Rólam
Baranyai Márk vagyok, az AYURKONYHA alapítója. Az Ayurveda számomra nem egy egzotikus étrend vagy néhány indiai recept, hanem egy olyan szemlélet, amely teljesen átformálta azt, ahogyan a főzésről, az étkezésről és a hétköznapi szokásainkról gondolkodom.
Hogyan kerültem közelebb az Ayurvedához?
Kíváncsiságból indult, végül pedig Indiáig vezetett.
Az étkezés és az emésztés kérdése számomra jóval az Ayurveda előtt is személyes jelentőségű volt. Crohn-betegséggel élve hamar megtapasztaltam, hogy nem elég azt nézni, mi számít általánosságban „egészségesnek” – legalább ennyire fontos az is, hogyan reagál rá az adott ember. Ez a saját tapasztalat is hozzájárult ahhoz, hogy egyre jobban érdekelni kezdett az étkezés, az életmód és az egyéni különbségek kapcsolata.
A kíváncsiság végül Indiáig vezetett, ahol közel fél évet töltöttem Keralában. Ez idő alatt nemcsak tanulni szerettem volna az Ayurvedáról, hanem megtapasztalni azt a környezetet is, amelyben ez a több ezer éves rendszer a mai napig a mindennapok része. A PVA Ayurvedic Nursing Hospitalban elvégeztem egy három hónapos Ayurvedic Lifestyle Consultant képzést, emellett Panchakarma-programon is részt vettem, jógát tanultam, és a helyi életmódon, étkezésen és mindennapi gyakorlatokon keresztül is közelebbről megismerhettem az Ayurveda szemléletét.
Az ott töltött idő egyik legfontosabb felismerése számomra az volt, hogy az Ayurveda nem arról szól, hogy mindenkinek ugyanazokat az ételeket vagy szabályokat kell követnie. Sokkal inkább arról, hogy megtanuljuk együtt figyelni az embert, az ételt, az évszakot és az aktuális helyzetet. Éppen ez az egyéni, megfigyelésre épülő szemlélet fogott meg benne igazán.
És ebből lett az AyurKonyha
Nem szeretném, ha az Ayurveda egyet jelentene az indiai konyhával
Szeretem az indiai ételeket – ez valószínűleg az oldalon is feltűnik. De az AyurKonyha ötlete éppen abból született, hogy az Ayurveda alapelveit ne csak indiai recepteken keresztül lehessen megérteni.
Ugyanazokat a kérdéseket feltehetjük egy dhalnál, egy magyar főzeléknél vagy egy olasz levesnél is:
- Milyen alapanyagokat használunk?
- Hogyan készítjük el őket?
- Milyen az adott étel minősége?
- Mikor esszük?
- Milyen évszak van?
- És hogyan hat ránk?
Nem az a célom, hogy lecseréld a megszokott konyhádat egy teljesen idegenre. Inkább az, hogy más szemmel kezdj el nézni arra, amit már most is főzöl.
Mit szeretnék átadni?
Gyakorlati tudást
Ne csak elméletként ismerd az Ayurvedát, hanem tudd alkalmazni a saját konyhádban is.
Érthető alapelveket
Nem szanszkrit kifejezések bemagolása a cél, hanem annak megértése, hogy mit jelentenek a gyakorlatban.
Ismerős ételeket új nézőpontból
Magyar, olasz vagy indiai – az Ayurveda szemlélete nem áll meg egyetlen konyhakultúránál.
Kíváncsiságot önmagad felé
Nincsen egyetlen recept vagy étrend, amely mindenkinek és minden helyzetben megfelelő.
Amit magammal hoztam Indiából
Ayurvedic Lifestyle Consultant
PVA Ayurvedic Nursing Hospital, Kerala
Gyakorlati Ayurveda-tapasztalat
Táplálkozás, életmód, napi rutinok és az Ayurveda hétköznapi alkalmazása
Indiai konyha a gyakorlatban
Helyben megismert alapanyagok, fűszerek és főzési szokások – nem csak receptekből
Az Ayurveda a konyhában válik igazán érthetővé
Ha szeretnéd a gyakorlatban is megtapasztalni ezt a szemléletet, találkozzunk egy közös főzésen, vagy ismerd meg közelebbről az Ayurveda alapjait.
Workshopok megtekintése → Ismerd meg az Ayurvedát →