Jelentkezem

főétel, indiai, vegán

Sütőtök curry

Krémes, fűszeres sütőtök curry kókusztejszínnel, paradicsommal és illatos egész fűszerekkel. Melegítő, tartalmas, mégis egyszerű egytálétel.

⏱20-30 ·

Közepes

· 4 adag

sütőtök curry wokban

Az ételről

A sütőtök természetes édességéhez nagyon jól illenek az indiai konyha karakteres fűszerei. A paradicsom és a citrom frissességet, a chili egy kis csípősséget, a kókusztejszín pedig lágy, krémes alapot ad az ételnek.
A mustármag, a görögszénamag és a currylevél adja azt az aromás ízvilágot, amitől ez a curry igazán indiai karaktert kap.

Hozzávalók

  • 700–800 g sütőtök
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 2–3 gerezd fokhagyma
  • 2 közepes paradicsom
  • 200 ml kókusztejszín
  • 1 kisebb friss chili
  • 1 teáskanál fekete mustármag
  • ½ teáskanál görögszénamag
  • 6–8 currylevél vagy 1–2 babérlevél
  • ½ teáskanál kurkuma
  • ½–1 teáskanál chilipor
  • 1 teáskanál őrölt fűszerkömény
  • 1 csipet hing
  • friss korianderlevél
  • só
  • fekete bors
  • kevés citromlé
  • 1–2 evőkanál olaj
  • kevés víz

Elkészítés

  1. A sütőtököt hámozd meg, magozd ki és vágd nagyjából egyforma kockákra. A hagymát, fokhagymát, paradicsomot és chilit készítsd elő.
  2. Melegíts olajat egy lábasban, majd add hozzá a fekete mustármagot és a görögszénamagot. Pirítsd rövid ideig, amíg illatozni kezdenek.
  3. Dobd hozzá a curryleveleket, és csak néhány másodpercig pirítsd őket az olajban.
  4. Add hozzá a hagymát, majd amikor megpuhult, a fokhagymát és a friss chilit is.
  5. Keverd hozzá a paradicsomot, és főzd addig, amíg kissé szétfő és szaftos alapot kapsz.
  6. Add hozzá a kurkumát, a chiliport és az őrölt fűszerköményt, majd röviden keverd át.
  7. Tedd bele a felkockázott sütőtököt és egy csipet hinget.
  8. Öntsd hozzá a kókusztejszínt és annyi vizet, hogy legyen elegendő folyadék a sütőtök megfőzéséhez.
  9. Sózd, borsozd, majd fedő alatt főzd addig, amíg a sütőtök teljesen megpuhul, de még nem esik szét.
  10. A főzés vége felé keverd hozzá a friss korianderlevelet.
  11. Tálalás előtt adj hozzá egy kevés frissen facsart citromlevet.

Ayurvédikus szemmel

A sütőtök édes, puha és tápláló jellegű alapanyag, ezért különösen jól illik az őszi és hűvösebb időszakhoz. A melegítő fűszerek – például a mustármag, chili, fűszerkömény és hing – ellensúlyozzák a sütőtök és a kókusztejszín nehezebb, lágyabb karakterét.
A curry összességében tartalmas és földelő étel, miközben a fűszerezés élénkebbé teszi az összhatást. Ha érzékenyebb vagy a csípős ételekre, a chili mennyiségét érdemes visszafogni.

Röviden

Jelleg: Főétel / curry / egytálétel

Évszak: Ősz–tél

Fűszerezés: Közepesen fűszeres, melegítő

Tippek és helyettesítések

Helyettesítés

A kókusztejszín helyett használhatsz joghurtot is, ebben az esetben viszont már nem vegán a recept. Friss paradicsom helyett jó minőségű konzerv paradicsom is használható.
Ha nincs curryleveled, babérlevéllel is elkészíthető, bár az ízvilág eltérő lesz. A hing elhagyható, ha nincs otthon.

Így lesz jobb

Ne főzd túl a sütőtököt: akkor a legjobb, ha puha, de még megtartja a formáját. Ha krémesebb curryt szeretnél, néhány sütőtökkockát a végén nyomj szét a szószban.
A currylevelet, ha tudsz, érdemes használni a babérlevél helyett – sokkal autentikusabb ízt ad.

Tárolás

Ayurvédikus szemléletben a frissen készült étel az ideális, ezért érdemes lehetőség szerint frissen fogyasztani. A mindennapokban ez persze nem mindig kivitelezhető, így a maradék légmentesen záródó dobozban, hűtőben 2–3 napig tárolható. Újramelegítéskor adj hozzá kevés vizet vagy kókusztejet, ha a szósz besűrűsödött.

Tálalási ötletek

Frissen főtt basmati rizzsel, naan vagy chapati mellé tálald. A tetejére kerülhet friss korianderlevél, egy kevés citromlé vagy pár kanál kókusztejszín.

Ezek is tetszhetnek

Egyszerű indiai vajas csirke

csirke · curry · főétel · indiai

Egyszerű indiai vajas csirke

⏱ 30 perc ·

Könnyű

Megnézem a receptet
Tofu tikka masala basmati rizzsel

főétel · tofu · vegetáriánus

Tofu tikka masala

⏱ 45 perc ·

Közepes

Megnézem a receptet
Kétszínű krémleves - sütőtök és vöröskáposzta

krémleves · leves · vegetáriánus

Kétszínű őszi krémleves – sütőtök és lilakáposzta

⏱ 60 ·

Könnyű

Megnézem a receptet

Inkább együtt főznél velünk?

Az AyurKonyha workshopokon együtt készítjük el az ételeket, közben pedig azt is megmutatom, hogyan épülnek fel az ízek és az ayurvédikus szemléletet a gyakorlatban.

Workshopok megtekintése