Egyszerű, otthon is könnyen elkészíthető indiai vajas csirke paradicsomos, fűszeres szósszal. Nem a klasszikus butter chicken hosszadalmas változata, hanem egy gyorsabb, hétköznapibb verzió, ami rizzsel vagy naan kenyérrel is tökéletes.
⏱30 perc ·
Könnyű
· 3 adag
A klasszikus indiai butter chicken ennél valamivel összetettebb étel, de ez a verzió pont arra jó, amikor szeretnél egy fűszeres, szaftos indiai fogást anélkül, hogy fél napot a konyhában töltenél. A paradicsomos alap, a vaj és a melegítő fűszerek együtt egy krémes, telt ízű szószt adnak.
Ez egy melegítő, tápláló és viszonylag tartalmas étel. A gyömbér, a római kömény és a görögszéna támogatják az emésztést, ami különösen jól jön egy nehezebb, húsos fogás mellett.
A chili tovább fokozza a melegítő hatást, viszont szárító minősége van, ezért abból érdemes tényleg ízlés és alkat szerint használni. A paradicsom savassága és a chili együtt már jóval intenzívebbé teheti az ételt, így nem feltétlenül kell mindenkinek ugyanannyira csípősre készíteni.
Jelleg: Melegítő / tápláló / szaftos
Évszak: Ősz–tél
Fűszerezés: Közepesen fűszeres, melegítő, aromás
Paradicsomlé: passata vagy turmixolt paradicsom
Friss koriander: petrezselyem
Csirkemell: felsőcombfilé – sőt, ennél a receptnél inkább ezt ajánlanám
Chili: teljesen elhagyható
Naan: basmati rizs vagy más, semlegesebb köret
Ha teheted, csirkemell helyett használj kicsontozott felsőcombfilét. Szaftosabb marad, nehezebben szárad ki, és szerintem ehhez az ételhez egyszerűen finomabb is.
A fűszereket ne csak beledobd a szószba: a görögszénamagot és a chilit érdemes rögtön az elején a vajon megfuttatni. Ettől sokkal jobban kijön az aromájuk.
Ayurvédikus szemléletben az ételt lehetőleg frissen elkészítve és frissen fogyasztva érdemes enni, amikor még a legjobb a minősége és az emészthetősége.
A hétköznapi, rohanós életben persze ez nem mindig reális. Kompromisszumként a maradékot tedd hűtőbe, és lehetőleg rövid időn belül fogyaszd el. Újramelegítéskor csak azt a mennyiséget melegítsd fel, amit ténylegesen meg is eszel.
A legegyszerűbb basmati rizzsel vagy naan kenyérrel tálalni, de nem kell ezekhez ragaszkodni. Más gabonával vagy egyszerűbb körettel is működik.
A tetejére mehet egy kanál natúr joghurt és friss koriander. Ha nem szereted a koriandert, petrezselyemmel is teljesen jól működik.
Az AyurKonyha workshopokon együtt készítjük el az ételeket, közben pedig azt is megmutatom, hogyan épülnek fel az ízek és az ayurvédikus szemléletet a gyakorlatban.
Workshopok megtekintése
